Nutrisi Telur dan Penyakit Jantung

Banyak orang yang masih salah paham, terutama mereka mengkhawatirkan tentang penyakit jantung sebagai akibat dari makan telur. Terbitan bulan Juli dari Harvard Heart Letter menguraikan fakta dan mitos diet tentang telur.

Fakta: Telur merupakan sumber nutrisi yang baik. Satu telur mengandung 6 gram protein dan beberapa lemak tak jenuh yang sehat. Telur juga merupakan sumber baik kolin, yang telah dikaitkan dengan melestarikan memori, dan lutein dan zeaxanthin, yang dapat melindungi terhadap kehilangan penglihatan.

Fakta: Telur mengandung banyak kolesterol. Rata-rata telur besar mengandung 212 miligram kolesterol. Selagi macam makanan berlanjut, itu sedikit, hanya dapat disaingi dengan porsi satu hati, udang, dan daging bebek.

Mitos: Semua kolesterol langsung ke aliran darah Anda dan kemudian ke arteri Anda. Tidak begitu. Bagi kebanyakan orang, hanya sejumlah kecil kolesterol dalam makanan masuk ke dalam darah. Lemak jenuh dan trans memiliki pengaruh yang lebih besar pada tingkat kolesterol darah.

Mitos: Makan telur tidak baik bagi jantung Anda. Satu-satunya Penelitian besar untuk melihat dampak konsumsi telur pada penyakit jantung – tidak pada tingkat kolesterol atau perantara lain – tidak menemukan hubungan di antara keduanya. Namun, pada penderita diabetes, yang makan telur per hari sedikit lebih beresiko terkena penyakit jantung daripada mereka yang jarang makan telur.
Jika Anda gemar telur, makan satu sehari seharusnya baik-baik saja, terutama jika Anda mengurangi lemak jenuh dan trans. Cara lain untuk menikmati telur tanpa khawatir tentang kolesterol adalah tidak makan kuning telurnya, yang mengandung semua kolesterol, atau menggunakan putih telur atau pengganti telur yang bebas kuning telur.